Žena a život

JEDNA LŽÍCE NESTAČÍ

Polévka pro čtyři příležitosti

Může být jednoduchá, rychle uvařená i rafinovaně složitější, ale skoro vždy vám pro její přípravu vystačí jeden hrnec.

Na rychlou večeři

Rajská polévka s bazalkovým pestem

Na 4 porce:
1 cibule
1 mrkev
1 lžíce oleje
100 ml bílého vína
400 ml drcených konzervovaných rajčat
300 ml zeleninového vývaru
1 lžíce směsi italských bylinek
sůl, mletý černý pepř
2 snítky bazalky
1 lžička mandlí
2 stroužky česneku
5 lžic olivového oleje
2 lžíce parmezánových lupínků

Cibuli a mrkev očistěte a nakrájejte nadrobno. V hrnci na lžíci oleje nechte zesklovatět cibuli. Pak přidejte nakrájenou mrkev a ještě krátce orestujte. Přilijte víno a nechte tekutinu vyvařit. Poté přidejte drcená rajčata a zeleninový vývar.
Přiveďte k varu a nechte 10 minut povařit na mírném plameni. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Ochuťte bylinkovou směsí, solí a pepřem.
Připravte si čerstvé domácí pesto. Lístky bazalky natrhejte a dejte do misky. Přidejte sekané nebo mleté mandle, česnek, olivový olej a vše nahrubo rozmixujte. Hotovou polévku podáváme se lžičkou bazalkového pesta a ozdobenou parmezánem a lístkem bazalky.

---

Pro děti

Karotková polévka

Na 4 porce:
1 cibule
500 g karotky
1/4 celeru
2 lžíce oleje
750 ml zeleninového vývaru
sůl a špetka muškátového květu
100 g rýže
100 ml smetany
1 lžíce pokrájené pažitky
2 lžíce olivového oleje

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Oškrabanou karotku a celer nahrubo nastrouhejte. Jednu karotku nakrájejte škrabkou na delší plátky. V hrnci na rozpáleném oleji orestujte nejprve cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev s celerem. Vše krátce osmahněte, zalijte vývarem a přiveďte k varu.
Polévku nechte asi 15 minut povařit a pak ji rozmixujte tyčovým mixérem. Dochuťte solí a muškátovým květem. Přidejte propláchnutou rýži a vařte, až rýže změkne.
Pak do polévky přidejte smetanu, krátce ji prohřejte, ale nevařte. Plátky nakrájené ze zbylé mrkve osmažte na olivovém oleji, nechte okapat na papírovém ubrousku. Polévku v misce posypte najemno nasekanou pažitkou a ozdobte karotkovými chipsy.

---

Další skvělé recepty najdete na str. 136–138