Žena a život

VIVA ITALIA

Ragú alla bolognese

Uvařit perfektně chutnající italskou masovou směs na špagety či lasagne může trvat dvě hodiny, ale s námi to zvládnete za dvacet minut.

1
1 cibuli, 1 mrkev a 1 řapík celeru očistěte a nakrájejte nadrobno. 100 g slaniny nakrájejte na malé kostičky.

2
Slaninu orestujte na 3 lžících olivového oleje. Přisypte nakrájenou zeleninu a na mírném ohni vše duste asi 10 minut.

3
Přidejte 400 g jemně mletého hovězího masa a pozvolna opékejte. Pak podlijte 400 ml červeného vína, promíchejte a duste, až se tekutina vyvaří.

4
Přidejte 2 lžíce protlaku, 250 g konzervovaných rajčat, špetku soli a pepře, 2 bobkové listy a špetku oregana.

5
Nakonec přilijte 300 ml masového vývaru a pozvolna duste pod pokličkou. Občas promíchejte, aby se maso nepřipalovalo.

---

Boloňské špagety

Pro 4 osoby potřebujete:
ragú podle základního receptu
400 g špaget
100 g parmezánu

Špagety uvařte na skus, sceďte je a lehce promíchejte na pánvi s boloňským ragú. Hotové špagety servírujte posypané nastrouhaným parmezánem.

Návod, jak snadno uvaříte oblíbenou italskou specilitu, najdete na str. 111–114