Žena a život

PROMÍCHAT, NETŘEPAT

Salátová mánie

Míchejte a kombinujte nejen studenou zeleninu, ale i grilované maso, opečené brambory nebo třeba nudle. Salát prostě není jen zelené lupení.

Teplý salát z pečené ciabatty a kuřete

Na 4 porce potřebujete:
2 čtvrtky kuřete s kostí
sůl
mletý černý pepř
2 lžíce olivového oleje
200 g ciabatty
250 g červených cherry rajčátek
160 g černých oliv
60 g listů mladého špenátu
60 g kaparů

Kuře osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Položte do pekáče, podlijte trochou vody. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pozvolna pečte asi 40 minut.
Pak kuře vykostěte, maso rozeberte a nakrájejte na kousky. Variantou je koupit grilované kuře nebo využít zbytek kuřete od nedělního oběda. Ciabattu roztrhejte na menší kusy a dejte ji do pekáče s rajčátky. Společně pečte při 180°C asi 15 minut.
Přidejte olivy a pečte ještě 5 minut. Pak nechte vše 5 minut zchladnout. Vmíchejte kousky kuřete a nakonec přidejte omytý mladý špenát a kapary.

---

Listové saláty s vařeným vejcem

Na 4 porce potřebujete:
600 g kuřecích prsou
sůl
2 lžíce olivového oleje
1 římský salát
1 salát little gem
1/4 salátu endivie (štěrbák)
4 vejce
50 g naložené cibulky
pažitku na ozdobu

Na dresink:
150 ml podmáslí
šťávu z 1 citronu
mletý černý pepř

Omytá kuřecí prsíčka osolte, pokapejte olejem a vložte do zapékací misky. Dejte je péct do trouby vyhřáté na 190 °C asi na 25 minut.
Propečené maso vyndejte, ještě horké vidličkou roztrhejte po vláknech na menší kousky a přendejte do misky. Podmáslí smíchejte s citronovou šťávou, špetkou soli a pepře a nalijte na maso. Nechte ho v marinádě asi 5 minut vychladnout. Mezitím saláty rozeberte na jednotlivé listy, omyjte je a nechte okapat.
Vejce uvařte na hniličku (asi 5 minut), zchlaďte je, oloupejte a rozpulte.
Okapané listy salátů smíchejte a rozdělte na talíře. Přidejte kuřecí maso i s dresinkem a přepůlená vejce. Posypte hrubě mletým pepřem.

---

Thajský salát s rýžovými nudlemi

Na 4 porce potřebujete:
4 lžíce sójové omáčky
60 ml sladké chilli omáčky
600 g kuřecích prsou
3 lžíce sójového oleje
2 mrkve
1 salátovou okurku
65 g jemných rýžových nudlí vermicelli
sůl

Na dresink:
kousek čerstvého zázvoru
1 lžíci sójové omáčky
3 lžíce sladké chilli omáčky
šťávu ze 2 limetek

Sójovou omáčku smíchejte se sladkou chilli omáčkou. V této směsi nechte marinovat kuřecí maso vcelku asi dvě hodiny. Do pánve vlijte 1 lžíci oleje a marinované maso na něm zprudka krátce opečte z obou stran. Pak maso ostrým nožem podélně nakrájejte na slabé plátky.
Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na proužky. Okurku přepulte, lžící odstraňte semínka a nakrájejte ji na slabé plátky. Na dresink oloupejte zázvor, nakrájejte ho na jemné kostičky a v menší misce je smíchejte se sójovou omáčkou, sladkou chilli omáčkou a limetovou šťávou.
Rýžové nudle připravte podle návodu na obalu. Pak je sceďte, propláchněte studenou vodou a pokapejte zbytkem oleje. Na dno misek rozdělte nudle, přidejte zeleninu s nakrájeným masem a salát přelijte dresinkem.

Více receptů na netradiční jarní saláty najdete na str. 124–126