Žena a život

PÁLÍ A HŘEJE

Koření života

Namíchejte si svou kořenící směs. Vždyť špetka drceného chilli a trocha orientálního kardamomu probudí jakékoli jídlo k novému životu.

---

Pikantní hovězí

Chile-Lime Spice Rub s pečenou dýní

Na 4 porce potřebujete:
600 g hovězí roštěné
6 lžic oleje
800 g máslové dýně
sůl
6 lžic rajčatového pyré
1 lžičku sójové omáčky
mletý černý pepř
saturejku na ozdobu

Na kořenící směs:
2 stroužky česneku
kůru a šťávu z 1/2 limety
2 lžičky mletého chilli
1 lžičku římského kmínu
1/2 lžičky sušeného oregana
1 lžičku třtinového cukru
1 lžičku hrubé soli

Nejdříve si připravte kořenící směs. Oloupaný česnek utřete a v misce ho smíchejte s limetovou kůrou a šťávou, veškerým kořením, cukrem a solí. Maso nakrájejte na kostky o velikosti asi 2 x 2 cm, potřete je kořenící směsí, pokapejte 2 lžícemi oleje a promíchejte. Dýni rozpulte, odstraňte semínka a okrájejte z ní tvrdou slupku.
Dužinu nakrájejte na měsíčky 2–3 cm široké. Potom dýni povařte v mírně osolené vodě asi 5 minut, aby trochu změkla. Vodu slijte a dýni nechte okapat. Rozpalte pánev se 3 lžícemi oleje.
Do pánve vložte marinované maso a za stálého míchání ho opékejte asi 8 minut. Pak přidejte rajčatové pyré a sójovou omáčku a ještě 5 minut duste. Dýni osolte, opepřete a opečte na zbylém oleji z každé strany 3 minuty. Kořeněné maso s pečenou dýní na talíři ozdobte saturejkou.

Více receptů na pikantní pokrmy najdete na str. 92–95