Žena a život

LAHŮDKY PODLE VÝŽIVÁŘE

Stanete se závislou na zdravém jídle

Zdravě jíst nemusí znamenat, že si na talíře pokaždé naložíme nevýrazné pokrmy bez chuti a zápachu. Při troše fantazie se dají podle pravidel správné výživy uvařit i jídla, bez kterých už nebudete chtít být.

Telecí špízy na salátu s kuskusem

Na 4 porce potřebujete:
2 lžíce medu, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžičku dijonské hořčice, 3 stroužky česneku, 600 g telecího masa (kýta), 260 g zelených fazolek, sůl, 200 g cherry rajčátek, snítku máty, 1 lžíci citronové šťávy, 200 g instantního kuskusu, 3 lžíce řepkového oleje na opečení masa, 250 ml bílého jogurtu, 1 citron

Připravte marinádu smícháním medu, octa, olivového oleje, sójové omáčky, hořčice a 2 prolisovaných stroužků česneku. Telecí maso nakrájejte na kostky, vložte do připravené marinády a nechte asi 10 minut marinovat. Zelené fazolky spařte ve vroucí osolené vodě. Nechte je okapat na sítu a pak je přendejte do mísy. Přidejte cherry rajčátka rozkrojená na poloviny, lístky máty, najemno nasekaný stroužek česneku a 1 lžíci citronové šťávy. Vše promíchejte. Kuskus nasypte do mísy, mírně osolte, zalijte horkou vodou (asi 1 cm nad povrch) a nechte pod pokličkou nabobtnat. Kuskus nakypřete vidličkou a přimíchejte k fazolkám s rajčátky. Kostky marinovaného telecího masa napíchejte na grilovací jehly. Špízy opečte zprudka na pánvi s kapkou oleje (asi 5–6 minut). Přendejte je na talíř, zakryjte alobalem a uchovejte v teple. Na pánev do výpeku přilijte zbylou marinádu a nechte provařit. Na talíř upravte salát, přidejte špízy se šťávou, jogurt a citron.

---

Rybí filet s karotkou pečenou v alobalu

Na 4 porce potřebujete:
500 g karotky, 100 g másla, 1/2 lžičky drceného kmínu, sůl, po snítce tymiánu, rozmarýnu a šalvěje, špetku mletého černého pepře, 100 ml bílého vína, 4 filety z bílé ryby (mořská štika), 1/2 lžičky koření na ryby, 1 lžíci olivového oleje, 4 lístky šalvěje

Dlouhý pruh alobalu přeložte na polovinu. Položte ho na plech a nechte část přesahovat. Do středu naskládejte očištěnou karotku, na ni kousky másla (50 g). Okořeňte drceným kmínem, solí, pepřem a posypte lístky tymiánu a rozmarýnu. Alobal po stranách zvedněte nahoru, přilijte bílé víno a alobal pečlivě uzavřete do balíčku. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 40 minut. Mezitím filety potřete kořením na ryby. Těsně před tím, než se karotka dopeče, rozehřejte na pánvi zbytek másla s olivovým olejem a filety opečte krátce po obou stranách. Pak je nechte v pánvi a potřete je nasekanou šalvějí promíchanou s olivovým olejem. Upečené karotky rozdělte na talíře a na ně poskládejte opečené filety.

Další recepty na zdravá jídla na str. 94–97