Žena a život

NA OHEŇ

Čas grilování nekončí

Dny se zkracují, to však není důvod přestat si dopřávat pochoutky provoněné kouřem. Stačí vyměnit krkovici za zeleninu, rybu nebo krajíc chleba. I ten se dá skvěle opékat.

Olihně s bylinkami

4 olihně rozřízněte na jedné straně a rozložte. Vnitřní stranu nařízněte mělkými rovnoběžnými řezy. Olihně napíchněte vždy na dvě rovnoběžné špejle. 2 lžíce olivového oleje smíchejte s 2 lžícemi posekané petrželky, 1 lžící posekaného kopru, solí a pepřem a naneste ve vrstvě na připravené olihně. Grilujte je nad prudkým žárem velmi rychle, jinak ztuhnou.

Makrela na citronové trávě

Makrely nakrojte na bocích hlubokými řezy, aby kouř mohl proniknout k masu. Hrubou mořskou sůl smíchejte s pepřem, usekaným tymiánem a rozmarýnem.Bylinkovou sůl vetřete do ryb. Stonky citronové trávy podélně rozřízněte. Uzavíratelnou grilovací mřížku těsně před grilováním potřete olejem. Vyskládejte do ní polovinu stonků citronové trávy, položte na ně ryby a zakryjte je zbylou citronovou trávou. Pak uzavřete mřížku a dejte na středně žhavý gril. Grilujte šest až osm minut z každé strany.

Tygří krevety

12 tygřích krevet omyjte a odlomte jim hlavy. Osolte, opepřete a pokapejte je citronovou šťávou a olejem. Nechte krátce marinovat. Krevety pečte maximálně tři minuty z každé strany. Když bude skořápka růžová a maso matné, hned je sundejte z ohně. Delší úpravou maso ztuhne.

Další recepty na gril najdete na str. 90–94