Žena a život

Jarní chuťovka

Nejen jako kobereček

Těžko najdete ve svém okolí dospělého, který tuto lahůdku nemiluje, natožpak dítě. Přitom na její přípravu jsou potřeba jen tři základní ingredience a pár minut na usmažení.

Základní recept
ASI NA 8 KUSŮ POTŘEBUJETE:
300 ml mléka, 130–150 g hladké mouky (může být i polohrubá), 1 vejce, špetku soli, lžíci rozpuštěného másla, olej na pečení

V míse rozšlehejte vejce s 200 ml mléka. Postupně přimíchávejte mouku a těsto podle potřeby nařeďte – čím řidší těsto uěleháte, tím tenčí zvládnete palačinky, z hustého těsta tenkou neusmažíte. Pánev lehce pokapejte olejem a pro jemnější chuť přidejte lupínek másla. Nahřejte na střední teplotu tak, aby těsto na pánvi netuhlo a šlo rozlít po celé ploše. Pokud pánev nahřejete málo, těsto vás při pohybu pánvičkou nebude poslouchat a může téct jinam, než potřebujete. Pečte, dokud okraje nezezlátnou. Potom palačinku otočte a už jen krátce dosmažte z druhé strany, přitom zase můžete přikápnout pod okraj trochu oleje. Palačinky lze smažit samozřejmě na pánvích s nepřilnavým povrchem úplně bez tuku, ale požitek je poloviční. U povrchů s teflonem navíc musíte dbát na to, aby teplota nepřesáhla 260 °C.



Rajčatová palačinka s avokádem
Do základního těsta vmíchejte 2 lžíce rajského protlaku, prolisovaný 1 stroužek česneku a 1 chilli papričku nakrájenou na kolečka. 12 cherry rajčat opláchněte, překrojte na poloviny a naskládejte na plech potřený olivovým olejem. Dejte do trouby rozpálené na 220 °C a krátce osmažte. Avokádo podélně rozkrojte na polovinu, odstraňte pecku, polovinu dužiny nakrájejte na kostičky a promíchejte se 2 lžícemi citronové šťávy. Z těsta postupně usmažte na oleji 8 palačinek. Teplé palačinky doplňte osmaženými rajčátky, avokádem, lístky koriandru a případně zakysanou smetanou.

---

Maková palačinka s banány
Připravte si základní těsto a vmíchejte do něj 3 lžíce nemletého máku. 3 banány oloupejte a nakrájejte na plátky. Na pánvi nahřejte kousek másla a rozložte na ni plátky banánů. Zalijte těstem a smažte, dokud okraje nezezlátnou. Opatrně obraťte a dosmažte. Před podáváním pocukrujte. Můžete je pokapat i medem, čokoládou či melasou, doplnit jogurtem, zakysanou smetanou, pudinkem nebo šlehačkou. Totéž platí i pro jablečné palačinky.

Za málo peněz hodně muziky, za málo práce, velké ovace, i to jsou palačinky, těžko najít někoho, kdo je nemiluje. Recept na těsto i doporučené kombinace si přečtete na str. 46–47.