Žena a život

Jarní chuťovka

Jogurt miluju

Hustý smetanový, jemný řecký nebo lehký s nízkým obsahem tuku? Do těstíčka na smažení i sladkého dezertu vmíchejte raději nepřekonatelný domácí.

Lucie Gallo, autorka receptu na domácí jogurt a dopisovatelka serveru Bistro Florentýna


Usměvavý, trvanlivý a reklamou vychválený – přesně takový jogurt na vás čeká v chladícím pultu každé, i té nejmenší prodejny potravin. Na jaře se stává velmi zajímavým doplňkem našeho jídelníčku, protože se naše tělo nemusí už tolik ohřívat vydatnou teplou stravou. Naopak přichází čas zvolit potraviny, které tělo dostatečně zásobí živinami a zároveň zbaví škodlivin, které se v něm během zimního období nahromadily. Než si však vybraný jogurt vložíte do nákupního košíku, věnujte chvíli času prostudování jeho složení. Pokud chcete své tělo na jaře doopravdy pročistit, měl by obsahovat probiotické bakterie. Naopak by neměl být plný želatiny a konzervantů. Nechcete ztrácet čas podrobným pročítáním etiket? Věnujte raději stejný čas – tedy chvilku – domácí přípravě bílé skvostné lahůdky.








ŘÍZEK VE SVĚŽÍM KABÁTKU
Patří plátky masa v trojobalu k vašim nedělním klasikám? Zkuste malý jarní experiment. Věřte, že strávníci budou žádat přídavek. Tyhle řízky vás pak překvapí svou šťavnatostí, měkkostí a vůní po bylinkách. Na víkendový oběd však musíte myslet už ve čtvrtek a pro jistotu nakoupit dvojnásobné množství masa.

NA 4 PORCE POTŘEBUJETE:
250 ml bílého, nejlépe domácího, jogurtu, 1 vejce, sůl a pepř, případně česnek dle chuti, 4 kuřecí prsní řízky, kukuřičné lupínky, olej nebo sádlo na smažení, měsíčky citronu na ozdobu, jarní pažitku na posypání

Jogurt rozmíchejte s vejcem, kořením a rozetřeným česnekem. Maso jemně pěstí naklepejte a vložte do jogurtové směsi. Pečlivě ho marinádou ze všech stran obalte, zakryjte a nechte v lednici minimálně do druhého dne, nejlépe 48 hodin. Kukuřičné lupínky vsypte do sáčku a válečkem na těsto je rozdrťte. V pánvi rozpalte dostatečné množství tuku na smažení. Řízky postupně vyndavejte z jogurtové směsi a obalujte v lupínkovém štěrku. Ihned je osmažte na rozpálené pánvičce. Podávejte s citronem a pažitkovým posypem.





SVÁTEČNÍ TRIFLE
Regionálně a imaginárně se na chvíli přesuňte na Britské ostrovy, reálně však ke kuchyňské lince. Trifle je nadýchaný a zcela jednoduchý dezert, který odtamtud pochází. Jeho variantu možná znáte již dávno, jen jste netušila, že se mu tak říká.

NA 4 PORCE POTŘEBUJETE:
300 g směsi lesního ovoce, pokud možno čerstvého, 60g cukru, šťávu z jednoho citronu, trochu pomerančového džusu, 200 ml 30% smetany, 200 ml smetanového jogurtu, 1 balení podlouhlých cukrářských piškotů (můžete použít i klasické kulaté), 1 dl sherry nebo domácí višňovky

V kastrůlku pomalu svařte 2OO g ovoce s cukrem, citronovou šťávou a džusem. Nechte přejít varem, zmírněte oheň a vařte, až bude mít směs sirupovou konzistenci. Pak vmíchejte zbytek ovoce a odstavte z ohně. Vyšlehejte smetanu, opatrně do ní zamíchejte jogurt. Připravte si 4 sklenice. Na dno sklenic naskládejte vrstvu piškotů. Pokapejte je alkoholem a přelijte půlkou svařeného ovoce. Pak opatrně vložte do každé sklenice 2 lžíce jogurtové šlehačky. Zakryjte opět vrstvou piškotů a pokropte zbytkem sherry a ovoce. Navrch dejte elegantní čepici šlehačkového krému a uložte do lednice vychladit a proležet. Tip: Dezert můžete ozdobit kousky ovoce nebo posypat sekanými mandlemi či ořechy.

Popis výroby domácího jogurtu krok za krokem a navíc zajímavé recepty z něj najdete na str. 24–26.