Žena a život

Pozvání do kuchyně

Sváteční vaření v šesti

Nesmutněte s partnerem sami u stromečku a pozvěte si přátele. Připravte ingredience a vaření si užijte společně.

Rizoto s chřestem
PRO 6 OSOB POTŘEBUJETE: 1500 ml drůbežího nebo zeleninového vývaru, 2 lžíce olivového oleje, 1 cibuli, 350 g rýže arborio, 200 ml suchého bílého vína, špetku šafránu, 50 g zeleného chřestu, 50 g strouhaného parmezánu, 50 g másla, sůl, čerstvě mletý černý pepř

Nejprve ohřejte vývar. V jiném kastrolu na olivovém oleji zatím zvolna smažte najemno nasekanou cibuli tak, aby zesklovatěla, ale nezbarvila se. Pak k ní nasypejte rýži a za stálého míchání ji na mírném plameni restujte tak dlouho, dokud se všechna její zrnka neobalí tukem. V tom okamžiku rýži zalijte vínem a míchejte, aby se do ní víno vsáklo. Přidejte šafrán a očištěný, na kolečka nakrájený chřest. Zamíchejte a po sběračkách přilévejte horký vývar. Vždy počkejte, až se vývar vstřebá do rýže, a pak přilijte další. Za stálého míchání pokračujte tak dlouho, dokud nebude rýže hotová. Měla by být měkká, ale ne rozvařená (zkrátka al dente). Hotové rizoto stáhněte z ohně, přidejte máslo, část nastrouhaného parmezánu a opatrně promíchejte. Podle chuti osolte i opepřete. Ihned podávejte a na talířích ještě posypejte zbytkem parmezánu.



Kuřecí tajine s brambory
PRO 6 OSOB POTŘEBUJETE: 3 lžíce olivového oleje, 700 g vykostěných kuřecích stehen, sůl, mletý černý pepř, 2 cibule, 2 stroužky česneku, špetku šafránu, 50 g čerstvého zázvoru, 500 ml kuřecího vývaru, 2 nakládané citrony, 2 papriky (zelenou a červenou), 4 naťové cibulky, 500 g brambor, 70 g vypeckovaných zelených oliv, čerstvý koriandr

V nádobě na tajine nebo v hluboké pánvi se silným dnem rozehřejte olej. Kuřecí maso omyjte, osušte a opečte na něm ze všech stran dozlatova. Takto připravené maso vyjměte, osolte a opepřete. Do pánve přidejte nadrobno nasekanou cibuli, česnek, šafrán a jemně nastrouhaný zázvor. Nechte zpěnit, vraťte kousky kuřete, zamíchejte a podlijte vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Zakryjte a nechte 30 minut dusit. Naložené citrony nakrájejte na větší kousky. Papriky, cibulky a brambory očistěte, omyjte a také rozdělte na větší díly. Citrony, zeleninu i brambory přidejte k masu, promíchejte, podlijte podle potřeby vývarem a vše duste dalších 30 minut. Jakmile jsou maso i brambory měkké, přidejte pokrájené olivy a koriandr. Podle chuti dosolte a opepřete. Podávejte s chlebem.


Vitaminová dobrota se zmrzlinou
PRO 6 OSOB POTŘEBUJETE: 250 g malin, 250 g borůvek, 1 svazek rukoly, 1 granátové jablko, 1000 ml vanilkové zmrzliny, 50 ml balsamikové redukce, medu nebo čokoládového topinku

Ovoce i rukolu opláchněte a nechte okapat. Granátové jablko příčně rozřízněte a jadérka vyberte lžičkou. Ovoce, rukolu i jadérka granátového jablka lehce promíchejte v míse. Druhy ovoce můžete změnit podle chuti a nabídky na trhu. Ovocnou směs rozdělte do misek nebo pohárů, přidejte kopečky zmrzliny a přelijte balsamikovou redukcí, medem nebo čokoládovým topinkem.

Další recepty najdete v novém čísle na stranách 104–106.